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步骤 1:
用185g开水,浸泡15g的蝶豆花。
步骤 2:
开水凉后取120g花茶。
步骤 3:
把花茶+酵母+砂糖放入小美主锅,1分钟37℃速度3,激活酵母。
步骤 4:
加入除黄油外的所有材料,30秒,速度从3-6搅拌均匀。
步骤 5:
搅拌好是这样的,这一步很重要,看看刀头位置,如果太湿则证明水多了,如果太干,可以在加些牛奶或者奶油。
步骤 6:
揉面4分钟,分两个2分钟来,以防温度过高。
步骤 7:
揉好的面很柔软。
步骤 8:
揉好盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大左右,用手指蘸些面粉戳中间不回缩即可。
步骤 9:
排气后分100g出来加0.5g竹炭粉揉均匀成黑面团,若面团太干,可以在手上抹些水或植物油,剩下的蓝面团按2/5和3/5分成两份,盖保鲜膜全部松弛10分钟。
步骤 10:
3/5面团擀成宽度比吐司盒略微短的矩形,先摆上一排无花果,卷起来捏紧。
步骤 11:
剩下的位置再均匀摆上杏仁和提子干,也可以用开心果替代。
步骤 12:
卷起来收口捏紧。
步骤 13:
黑色面团以同样手法卷上提子干。
步骤 14:
收口捏紧搓圆。
步骤 15:
2/5面团擀成吐司盒长短矩形,均匀摆上杏仁和提子干,卷起来收口捏紧。三条整形好后静置10 分钟。
步骤 16:
三条面团以黑色在中间的顺序码好放在吐司盒中。
步骤 17:
八分满时取出,200℃预热烤箱后烤35分钟。
步骤 18:
出炉。我按原配方220℃烤,表皮干了些,烤箱温度还是得按自家烤箱温度来稍作调节。
步骤 19:
竹炭粉揉得不够均匀,也没完全放置烤箱中间,所以出来的效果不是太理想。
步骤 20:
不过切片后的效果不错,中间组织很松软。
步骤 21:
效果图。
步骤 22:
因时间紧没把干果提前浸泡,面包中加入干果,需要提前用朗姆酒浸泡干果,这样做出来的面包才不会因干果吸收面团水分而出现空隙。
步骤 23:
效果还是不错得,家里人都说好吃。放入无花果的口感和效果都很美。
步骤 24:
这个星空吐司很奇特,每一片都不一样,有点梦幻星空的感觉吧!
步骤 25:
颜色美,造型美,心情就美美哒!
1.放入馅料的面包容易有空洞,这里给大家普及一下:坚果类,如核桃、开心果、杏仁本身虽然是干燥的材料,并不会引起空洞;可放葡萄干、蔓越莓干这种果干的时候就会出现大洞洞,这是因为果干抢了面团的水分导致的。果干经过烘干都丧失了本身的水分,所以一遇到水后就开始慢慢吸收水分,所以,果干放入面包之前,我们要让它们提前吸饱水分,这样它们就会乖乖的,不吸收面包中的水分了。
2.具体操作:把果干切碎,倒入朗姆酒,放置一夜。如果实在没有酒类,用水浸泡也是可以的。冷藏或常温放置问题都不大,泡好的果干会变胖一些,使用之前,用滤网把水分控干。