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冰墩墩空气巧克力派收藏
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所需食材
- 蛋糕胚 -
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 25克
- 糖粉 5克
- 柠檬汁 适量
- 低粉 30克
- 空气巧克力 -
- 黑巧克力 50克
- 淡奶油A 50克
- 淡奶油B 50克
- 装饰棉花糖 -
- 棉花糖 30克
- 黄油 5克
- 清水 5克
- 玉米糖浆 3克
- 糖粉 50-55克
冰墩墩空气巧克力派的做法步骤
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步骤 1：
蛋白加入柠檬汁分2次加入白砂糖打发至湿性，加入糖粉打发至短弯钩，加入蛋黄翻拌均匀
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步骤 2：
2、筛入低粉翻版均匀后 ，装入裱花袋中，按照图样将蛋糊挤入烤盘中
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步骤 3：
3、烤箱140度烘烤15分钟，需要注意的是，烤箱一定要提前预热，我用的这款美的遇见烤箱PT3530W是可以用APP操作的，在美的美居APP上选择预热，温度到达会有提示音，放进去后按开始键计时开始
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步骤 4：
4、馅料的空气巧克力部分需要冷藏后使用，50克淡奶油与 50克黑巧克力微波炉叮一下完全融合，放入冰箱冷藏至完全冷却后，用打蛋器打发，另50克淡奶油可以酌情添加，喜欢轻盈一些口感再添加另50克淡奶油
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步骤 5：
5、装饰棉花糖：棉花糖，黄油，清水，玉米糖浆放入到容器中，微波炉将其叮融合，加入糖粉混合均匀，反复拉动增加延展性，再添加需要的色素调颜色
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步骤 6：
6、用巧克力画出眼睛部分，大小根据蛋糕大小，用黑巧克力将耳朵，四肢填充上
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步骤 7：
7、按照配方量再次制作一次蛋糕胚，这次注意要将图样翻过来，烘烤后挤上空气巧克力馅料，覆盖上装饰好的蛋糕片
