阳春白雪的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟；

• 步骤 2：

  鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，不能浪费）；

• 步骤 3：

  在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒；

• 步骤 4：

  一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀；

• 步骤 5：

  将豌豆下热水锅焯熟备用；

• 步骤 6：

  锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出；

• 步骤 7：

  将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热；

• 步骤 8：

  等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推；

• 步骤 9：

  直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。