全网成功率最高的炸油条配方，比肯德基的还好吃！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成功率百分百：选择与我一样的面粉，面粉的吸水率不一样，跟我用同一个品牌的话，先用最大水量165克，如果比我第五步的还湿（洒一点点干粉补救），下一次水量可以减点。重点就是面团软，水少了会发硬。

• 步骤 2：

  

  分别把面粉、泡打粉、盐、糖量好并混合一起

• 步骤 3：

  

  把一个蛋打一打

• 步骤 4：

  

  在称好的水倒入二十克的蛋液并搅拌均匀！切记这步很关键！

• 步骤 5：

  

  现在把油加进来，如果油要后放，水量相应少个十来克，不然同样的水量，会更湿，面粉也就越软，太软炸更要技术！不然面团不小心被压的部分就蓬松不起来。

• 步骤 6：

  

  把大部分水倒入，用筷子搅拌成这样，注意水要一次性加够，面团要软，硬了不行！所以这步是成功的开始！感觉面团水不够可适当加几克再搅拌，搅拌要轻！像上面的面团感觉就对了！关于水量，自己买的面粉实验二次就知道了，面团要软，特别是使用的高筋面粉。

• 步骤 7：

  

  刚才的面团揣下，放上十五分钟让它松驰，手抺点油轻轻揣面（给面团按摩）让面团组织更细腻，感觉有点阻力停下。轻揣主要是不让它起筋。

• 步骤 8：

  

  等个十来分钟让它松驰，把保鲜膜上抺些油面团放上面，上面那面也抺点油！

• 步骤 9：

  

  把面团包长条，注意此时的面团是要柔软状态，用手指按压感受。是柔软的话，离成功不远了！！！

• 步骤 10：

  

  放入冰箱冷藏隔夜，或放冷箱冷藏至少四小时，再拿出来放上半个小时到一个小时（看室温决定），再开始使用。

• 步骤 11：

  

  面板上洒点面粉，然后慢慢拉长些，上面也洒点面粉。要轻拉，拉死了蓬松不起来。

• 步骤 12：

  

  整成长条，厚约七八毫米，宽十公分左右，宽看看自己的油锅内的油宽除二左右

• 步骤 13：

  

  切成一条条，约二指宽

• 步骤 14：

  

  筷子醮水，每隔一条打上水线。

• 步骤 15：

  

  二条压一起，用筷子中间压下。然后最重要的技巧，不能马上炸，而是要松驰十分钟左右。避免刚才的动作把面给压实了膨松不了！！！！！切记这是成功的关键！！！！！！水要是多了太粘也是能做成功！太硬不行，注意也不能揉面！油温起来，第一个开始炸可以用边角料试油温！新手这步一定要照等，等了必定成功！很多人失败在这步，因为面团被压实了，蓬松不起来或蓬松无法到位！！！！！

• 步骤 16：

  

  等松驰十分钟后，开火把油热到七层热左右，转小火，开始炸。（老手观察面团情况而定，不需十分钟）

• 步骤 17：

  

  把它轻轻拉长放入油锅，放入一会定形会慢慢浮起来就用筷子不断翻动它！慢慢炸到快金黄转大火，把油逼出炸出金黄就可出锅了！让油保持七层左右油温，注意控制火候。

• 步骤 18：

  

  炸好就可以吃了，外酥里嫩，比肯德基的油条好吃多了！

• 步骤 19：

  

  空心的组织，外皮酥脆里嫩，配上养生豆浆，简直是绝配啊！