酥软茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备菜及佐料（肉沫是购买切好的）

• 步骤 2：

  

  姜，蒜宰成沫放入肉馅里面

• 步骤 3：

  

  茄子用刮刀做成片

• 步骤 4：

  

  将调好的肉沫裹在茄片上卷起（肉沫按照平时自己喜欢的味调和，如：老生抽、盐、香菇精、五香粉、胡椒、橄榄油、生粉、鸡蛋1、料酒、姜蒜沫，然后顺时针搅拌至均匀放冰箱冷藏一小时后用）

• 步骤 5：

  

  卷好后放盘子里

• 步骤 6：

  

  水果黄瓜切斜刀备用

• 步骤 7：

  

  番茄和水果黄瓜用于摆盘

• 步骤 8：

  

  酥肉粉一袋，鸡蛋一个，适量盐，橄榄油一勺，然后少许水调和成糊状

• 步骤 9：

  

  将盘中卷好的茄子放酥肉糊中裹上后起油

• 步骤 10：

  

  起油小火六成下锅炸至熟捞出，然后稍大火复炸至金黄起锅

• 步骤 11：

  

  把炸好的茄子摆在盘子里，可备一个番茄酱或沙拉酱当蘸料（自己喜爱为主），茄子外酥里嫩。