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步骤 1:
备菜及佐料(肉沫是购买切好的)
步骤 2:
姜,蒜宰成沫放入肉馅里面
步骤 3:
茄子用刮刀做成片
步骤 4:
将调好的肉沫裹在茄片上卷起(肉沫按照平时自己喜欢的味调和,如:老生抽、盐、香菇精、五香粉、胡椒、橄榄油、生粉、鸡蛋1、料酒、姜蒜沫,然后顺时针搅拌至均匀放冰箱冷藏一小时后用)
步骤 5:
卷好后放盘子里
步骤 6:
水果黄瓜切斜刀备用
步骤 7:
番茄和水果黄瓜用于摆盘
步骤 8:
酥肉粉一袋,鸡蛋一个,适量盐,橄榄油一勺,然后少许水调和成糊状
步骤 9:
将盘中卷好的茄子放酥肉糊中裹上后起油
步骤 10:
起油小火六成下锅炸至熟捞出,然后稍大火复炸至金黄起锅
步骤 11:
把炸好的茄子摆在盘子里,可备一个番茄酱或沙拉酱当蘸料(自己喜爱为主),茄子外酥里嫩。
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