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步骤 1:
准备好所有的食材,三黄鸡腿洗净切块备用。
步骤 2:
将鲍鱼放入加了盐的热水中,1分钟后捞出,用牙刷刷洗干净,去掉内脏,改花刀备用。
步骤 3:
将鸡块鲍鱼倒入盆中,加黄豆酱、生抽、老抽、料酒、太太乐鲍汁蚝油、玉米淀粉,搅拌均匀。
步骤 4:
加入20克食用油搅拌均匀,封住水份,盖保鲜膜,腌制1小时。
步骤 5:
腌制的时候处理辅料,洋葱切片、生姜切片、蒜去皮,青红椒切片,蒜苗切段。将砂锅中倒入适量食用油,油热后放入洋葱、姜片、蒜瓣儿翻炒出香味。
步骤 6:
将腌好的鸡块放入砂锅,摆好鲍鱼,沿锅边倒入黄酒,加一小碗开水,改上锅盖,小火炖15分钟。
步骤 7:
加入青红椒,稍稍翻拌下,此时可以尝下味道,觉得淡可以适当再加点老抽或者生抽,这道菜我没有放盐,就靠老抽生抽蚝油调味。
步骤 8:
出锅后撒上蒜苗和小米椒点缀。
步骤 9:
鲜嫩多汁,下饭必备。
我用的三黄鸡腿,三黄鸡比肉鸡易熟,如果用肉鸡炖的时间就要更长一些,否则鸡肉炖不烂。
鸡汁入馅料,做个野菜鸡蛋锅贴
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