蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水油皮面团：250g中筋面粉➕100g水➕30g糖➕80g玉米油混合均匀揉成光滑面团，如果不光滑就醒一会儿再揉很容易就光滑了。揉完密封备用。注意一定要密封，不然一会儿面团不容易擀。

• 步骤 2：

  

  油酥面团：200g低筋面粉➕90g玉米油揉成面团。密封备用。

• 步骤 3：

  

  水油皮面团和油酥面团分别各分成22份，图中是22个水油皮小面团➕22个油酥小面团。

• 步骤 4：

  

  600g红豆沙表面洒面粉分成22份，每个里面包一个咸蛋黄搓圆，作为馅料。共包22个红豆沙咸蛋黄馅。

• 步骤 5：

  

  拿出一个水油皮面团擀成皮，包一个油酥面团。

• 步骤 6：

  

  捏紧搓圆。22个都包好

• 步骤 7：

  

  拿出一个面团，擀成牛舌状，从一端卷起来。22个都这样做。

• 步骤 8：

  

  步骤再重复一次！拿出刚才卷好的第一个卷，按压一下再吃擀成牛舌状卷起来！22个都这样再重复一次！这样层次丰富！

• 步骤 9：

  

  拿出一个卷擀成片装，包一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢收拢，底部捏紧，然后翻过来就包好了。

• 步骤 10：

  

  都包好摆入烤盘，表面涂抹蛋黄液，撒上黑芝麻。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热，180度烤30分钟。

• 步骤 12：

  

  出炉啦！

• 步骤 13：

  

  层次分明，酥香掉渣！