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核桃麻沙青团 | 吃着风火轮去踏青收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 主面团材料 如下
- 糯米粉 200克
- 澄粉 60克
- 糖粉 30克
- 青汁粉 12克
- 热水 230克
- 红豆沙 300克
- 黑芝麻核桃粉 60克
- 白色团子材料 如下
- 糯米粉 30克
- 澄粉 30克
- 清水 60克
核桃麻沙青团 | 吃着风火轮去踏青的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
黑芝麻核桃粉与红豆沙混合搅拌均匀，分成30g一份搓圆备用
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步骤 3：
先将糯米粉、澄粉与糖粉倒入碗中，用热水将青汁粉冲泡开，再倒入碗中搅拌成面絮，直至没有干粉备用。白色团子的材料倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火转15秒，搅拌成团。然后加入主面团里，混合揉成光滑面团。再将面团分成40g一份，搓圆按扁，包入内馅儿，收口捏紧后搓圆。
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步骤 4：
再用模具夹出花型，放入蒸笼。
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步骤 5：
沸水上锅蒸8分钟即可
麻花郎青团是上海奉贤当地拥有600年历史的非遗食物，麻花郎学名“泥胡菜”，是奉贤庄行镇当地的一种野菜，有些微微独特的青草药香。前阵子跟着当地的非遗传人胖阿姨学习了制作的技法，忍不住手痒。
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