芹菜炒牛肉有增强肌肉和骨骼的功效。芹菜牛肉含有多种人体必需的营养素，特别是铁和矿物质钙等微量元素的含量相对较高，能强身健骨、补中益气、调节人体中气消沉、虚弱、肌肉疼痛等多种常见疾病。芹菜牛肉是一种高蛋白低脂食品，还含有多种氨基酸，可以提高人体素质和抗病能力，对人体的生长发育、术后及病后的身体护理都有很大的益处。芹菜性凉，脾胃虚寒、腹泻的患者不宜多吃。此外，芹菜有降血压的作用，因此低血压者应谨慎食用。