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步骤 1:
虾 1斤、茶叶(绿茶或红茶) 10克、姜 少许、盐 1茶匙、料酒 半汤匙
步骤 2:
鲜虾买回来后,用牙签挑掉虾线,用剪刀剪去虾须和虾脚,冲洗一遍沥干水,然后磨入一点姜蓉,放入料酒拌匀腌制20分钟;
步骤 3:
茶叶用开水浸泡开,一定要泡开泡到茶叶的叶子都张开,然后把茶叶捞起控干水,可以铺在厨房纸上吸干水;
步骤 4:
锅内放入适量油,油温5成热后转小火,用手在上面感受一下有点暖就可以,倒入茶叶用小火炸;
步骤 5:
一直炸到茶叶变脆,把茶叶捞起控油备用;
步骤 6:
把虾放入油锅内炸,一直炸到虾的壳和肉分离,看上去虾壳是透明的,然后把虾捞起;,
步骤 7:
把锅内的油倒出,然后把虾倒入锅内,放入盐翻炒均匀;,
步骤 8:
最后倒入茶叶翻炒半分钟即可;,嗯嗯,真的好香哈~赶紧把手干净了,等等连手指头都不放过哈~
地道的茶叶虾选的茶叶是铁观音 ,因为铁观音味比较重,我家没有铁观音,所以用自家白毛茶代替。
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