葡萄干沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋打散

• 步骤 2：

  

  面粉、泡打粉过筛

• 步骤 3：

  

  蛋液倒入面粉中

• 步骤 4：

  

  厨师机揉面，揉均匀即可

• 步骤 5：

  

  面团很湿，粘稠状态

• 步骤 6：

  

  取出，拍上玉米淀粉防粘。盖上保鲜膜醒面15分钟

• 步骤 7：

  

  用擀面杖擀薄

• 步骤 8：

  

  切成细条状，切细一点，因为油炸的时候会膨胀。细条用玉米淀粉防粘。可以在干燥容器内多放些玉米淀粉，下锅炸之前用筛子筛去多余的淀粉。

• 步骤 9：

  

  油锅烧热，没用温度计测油温。锅里的油有点打圈，放入细条，一会就浮起膨胀。翻动几下，使面条均匀的微黄色，起锅。

• 步骤 10：

  

  依次炸好所有的面条。我切的还是有点粗了。放在旁边备用。

• 步骤 11：

  

  开始熬糖浆。砂糖、水、麦芽糖放入锅内

• 步骤 12：

  

  小火熬化，不停搅拌

• 步骤 13：

  

  熬到糖浆出现细密的泡泡，关火

• 步骤 14：

  

  筷子蘸糖浆，稍冷后分开筷子，可以拉出长丝

• 步骤 15：

  

  炸好的面条，葡萄干放入糖浆内。快速搅拌，使面条上均匀的沾上糖浆

• 步骤 16：

  

  出锅放在涂了油的方盘内。手带上薄膜手套，抹上一层油，压实！使其没有空隙。撒上少许白芝麻

• 步骤 17：

  

  冷却后脱模

• 步骤 18：

  

  切块

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  有点香，有的甜。配上咖啡，下午茶刚刚好