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青汁黑芝麻核桃黑糖芋泥贝果收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 240g
- 细砂糖 30g
- 鲜酵母 6g
- 盐 4g
- 黑糖 20g
- 麦青汁 170g
- 馅料
- 荔浦芋头 150g
- 牛奶 50-80g
- 炼乳 20-30g
- 紫薯粉 10g
- 煮水
- 水 800g
- 细砂糖 20g
青汁黑芝麻核桃黑糖芋泥贝果的做法步骤
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步骤 1：
高筋面粉 黑芝麻核桃粉 黑糖 盐过筛混合，加入鲜酵母 麦青汁揉成团。 不需要到完全扩展阶段出手套膜，只需要到扩展阶段即可。 取出松弛5分钟，分成6个团圆，盖保鲜膜室温发酵松弛20分钟。
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步骤 2：
取面团擀开挤上馅料整形，进行一次发酵：湿度80 温度30 时间20分钟。
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步骤 3：
取一锅水加入砂糖煮开（水温控制在90度左右），将发酵好的贝果正反面各煮30秒取出放在烤盘上。 风炉180度16分钟。
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步骤 4：
完成
小贴士
馅料制作
荔浦芋头蒸熟加入紫薯粉 炼乳 牛奶料理机打匀放凉即可。
