秦渡桥头十二郎，天教巧手弄蒸尝。
细裁玉纸薄筋软，一点香红动始皇。
天热了，自制凉皮，来一份不？
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拌凉皮收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 澄面 200g
- 普通面粉 20g
- 水 400g
- 黄瓜（擦丝儿） 1根
- 醋、酱油、芝麻酱、花生酱、花椒油、辣椒油、蒜水 自备
拌凉皮的做法步骤
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步骤 1：
1、准备澄面、面粉、水。
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步骤 2：
2、将澄面、面粉、水和成面糊。
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步骤 3：
3、烧开一锅水，在蒸托上抹上一些油，防粘，四圆汤勺一次可以蒸一托，2-3分钟可以蒸熟。待冷后揭开摊凉。
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步骤 4：
4、蒸熟后，从蒸托揭开，摊凉后，可以每张面上抹上薄薄一层油防粘。裹上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，口感更凉爽。
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步骤 5：
5、切条备用。
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步骤 6：
6、热油炸辣椒油。
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步骤 7：
7、调料根据个人喜好调制即可。
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步骤 8：
8、配上黄瓜丝，夏日最开胃的食物非凉皮莫属。
