芋泥白果 | 清甜浓稠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白果剥壳，去芯

• 步骤 2：

  

  加入清水煮沸转小火煮10-15分钟，煮软，再沥干水份，去除涩味

• 步骤 3：

  

  小锅里加入小半碗清水，30g细砂糖/沥干水分的包裹，煮至糖融化，调小火熬煮5-10分钟，煮至糖黏稠，白果透亮，起锅待用

• 步骤 4：

  

  芋头去皮切块，放入上色的蒸锅蒸20分钟 · 芋头的头尾含有较多的水分，建议去掉，中间部分质地会更粉糯做出来芋泥更加细腻

• 步骤 5：

  

  晾凉片刻，用刀碾碎或用擀面杖捣碎

• 步骤 6：

  

  起锅加入2大勺食用油，倒入芋泥，小火慢炒，炒至芋泥吸收油份，加入30g细砂糖炒至糖融化，起锅 · 添加猪油会更加香，但胆固醇过高小伙伴，建议用植物油制作炒制 另外菜菜额外添加了少许紫薯粉，让芋泥的颜色更加好看