山药蒸肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的原材料，山药刨皮备用，可以浸泡在水里防止变色。

• 步骤 2：

  

  猪肉糜中加3g白糖,10ml料酒，生抽、一个蛋清（蛋黄单独放置，最后用）、姜葱末。

• 步骤 3：

  

  同一个方向搅打30圈，让肉糜上劲，产生粘性。最后再加入10ml芝麻香油，可以更好的锁住肉汁，增加香气。

• 步骤 4：

  

  山药切成小圈，放水中浸泡,防止氧化变色。山药去皮的时候记得带上手套，以免黏液沾手会过敏变痒。

• 步骤 5：

  

  取一个蒸盘，把山药围成一圈。 中间放入肉末，在肉末的中间挖一个小洞，填入预留好的鸡蛋黄。

• 步骤 6：

  

  蒸锅或者蒸箱预热，放入食材，大火蒸15-20分钟。

• 步骤 7：

  

  蒸好后，取出，把蒸出的水倒入一个小碗中，再加入10g生抽酱油，5g淀粉，20g水搅拌均匀，放入锅中小火煮至冒泡，熬成浓稠芡汁。

• 步骤 8：

  

  最后把酱汁淋到山药和肉饼上，再撒上葱花即可。