一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开

• 步骤 2：

  

  除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，注意控制面温，食材提前冷藏，先低速再高速至面团儿光滑

• 步骤 3：

  

  加入黄油和盐，先低速混合至黄油被面团儿完全吸收，然后转高速打至扩展阶段，面温控制在26度左右，不要超过28°

• 步骤 4：

  

  面团直接分割成6份儿，滚圆松弛15分钟

• 步骤 5：

  

  然后擀成中间稍厚，四周薄的圆片儿

• 步骤 6：

  

  豆沙馅提前分成30克一个

• 步骤 7：

  

  包上豆沙馅儿，虎口法收口，捏紧

• 步骤 8：

  

  放入汉堡包模具，进行发酵，至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可

• 步骤 9：

  

  表面喷一点点水，晒粉，用锋利的剪刀剪十字口

• 步骤 10：

  

  法帅蒸烤箱提前预热，170度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸

• 步骤 11：

  

  刚刚烤好的小面包最好吃，而且超快手啊，从合面到出炉不到2小时，快试试吧