蛋黄酥（10个蛋黄）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  直接买的现成的鸭蛋黄。蛋黄表面喷少量白酒，烤箱150度烤8--10分钟。备用

• 步骤 2：

  

  将水油皮材料全部混合，揉出手套膜（手揉或用厨师机都可以），放入盆中盖保鲜膜醒30分钟以上

• 步骤 3：

  

  将油酥材料中的黄油隔热水融化，与低筋面粉混合成团即可，盖保鲜膜备用

• 步骤 4：

  

  将红豆沙分成10等份，压扁包裹住咸蛋黄，滚圆备用

• 步骤 5：

  

  将水油皮和油酥各自分成10等份，将水油皮压扁，包裹住油酥，滚圆备用

• 步骤 6：

  

  将面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起，如图

• 步骤 7：

  

  卷起之后，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟

• 步骤 8：

  

  取一个卷，收口朝上，擀开，自上而下卷起，依次完成其他

• 步骤 9：

  

  用拇指在中间摁一下

• 步骤 10：

  

  两边向中间对折，擀成圆饼

• 步骤 11：

  

  将包好的馅料用上面擀好的圆饼包住，以自己喜欢的方式收口，收口朝下。完成之后表面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰

• 步骤 12：

  

  烤箱预热170度，放中层25分钟，取出放凉即可食用