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胡辣鸡爪收藏
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所需食材
- 焯水：
- 鸡爪 1000克左右
- 八角 1～2个
- 花椒粒 1小撮
- 葱段 一根
- 姜片 板块
- 料酒 一大勺
- 糊辣椒碎：
- 干辣椒 100g
- 花椒粒 1小撮
- 香叶 2～3片
- 拌料：
- 盐 1小勺（汤匙）
- 生抽 一大勺
- 老抽 半勺
- 香油 1小勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 1勺
- 白芝麻 1把
- 花椒油 1小勺
- 清水 一碗
胡辣鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
买回来的鸡爪剪掉指甲
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步骤 2：
锅中加冷水放入鸡爪。葱姜八角花椒料酒焯水，水开撇去浮沫在煮大概10分钟左右捞出，放凉水投凉
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步骤 3：
起锅刷少量的油，放入干辣椒，香叶，花椒粒小火炒香炒干，表面呈微椒变色即可
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步骤 4：
拿出家中的捣蒜窝子把被干的干辣椒等一同放入，用擀面杖捣碎即可（不用特别碎）
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步骤 5：
取一个碗，倒入以上拌料所需要的材料搅拌均匀
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步骤 6：
搅拌好的料汁倒入投凉沥干水分的鸡爪里，再倒入舂好的胡辣椒料，倒入一碗清水翻拌均匀，保鲜膜包起来，腌制一个晚上
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步骤 7：
这大概是腌过两个小时后的样子～
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步骤 8：
来嘛！开吃，别流口水呦！再配上一份快乐肥仔水，啧啧啧～你品，你细品
