祥云紫薯胚芽馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分两个面团，白色面团用家用小麦粉加入酵母和糖，放入35度左右的温水拌匀，搅成絮状。

• 步骤 2：

  

  再反复揉成光滑的面团。

• 步骤 3：

  

  紫色面团我用的新良胚芽粉，紫薯味自发粉不用放酵母，直接放水搅拌。

• 步骤 4：

  

  再揉成光滑的面团。

• 步骤 5：

  

  将白色面团擀成2MM厚的大片。

• 步骤 6：

  

  紫色面团擀成同样大小的面片，表面刷一点清水。

• 步骤 7：

  

  将两个面片合在一起，上面再刷一层清水。

• 步骤 8：

  

  从上向下卷起，尽量卷紧，防止有空隙。

• 步骤 9：

  

  卷好切成1CM宽的剂子。

• 步骤 10：

  

  两个剂子放倒，接面刷水合在一起。

• 步骤 11：

  

  用筷子向中间夹紧，不要太用力夹断哦。

• 步骤 12：

  

  再从另一边夹。

• 步骤 13：

  

  捏出两边就完成了。

• 步骤 14：

  

  底部放蒸纸放入蒸屉，醒发半小时左右。馒头生胚变大，拿起来感觉明显变轻。

• 步骤 15：

  

  开火，水开后计时18分钟。关火焖三分钟，小心拿掉盖子，不要滴上水。

• 步骤 16：

  

  蓬松宣软又营养。

• 步骤 17：

  

  吉祥如意。