手工开酥，蝴蝶酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备做面团，包裹用黄油可以从冰箱拿出来

• 步骤 2：

  

  面团材料混合

• 步骤 3：

  

  用手抓匀成团就可以了，不用揉光滑

• 步骤 4：

  

  用保鲜袋装好放冰箱冷藏30分钟

• 步骤 5：

  

  开始弄包裹用的黄油，我喜欢用油纸折，大概宽度12厘米左右

• 步骤 6：

  

  擀好的黄油片放冰箱冷藏

• 步骤 7：

  

  取出面团擀成黄油片3倍大

• 步骤 8：

  

  放入包裹黄油

• 步骤 9：

  

  叠被子一样包住黄油片

• 步骤 10：

  

  转90度，擀长，过程中要用手粉才好擀

• 步骤 11：

  

  第一次折叠，一边折1/3，一边折2/3

• 步骤 12：

  

  然后再对折，用油纸包裹放冰箱冷藏松弛20分钟

• 步骤 13：

  

  取出后，还是一样擀长，然后再重复11步和12步，一共3次

• 步骤 14：

  

  然后擀平面皮，长度大概20-24cm，切去边边不规整的，然后从中间对半切，放冰箱冷藏松弛15分钟

• 步骤 15：

  

  取出后表面喷水，撒上粗粒砂糖，用擀面杖压一压，然后从长边开始分6段做好记号，上下分别折。最后对折，放冰箱冷冻30分钟

• 步骤 16：

  

  切大概8mm厚度

• 步骤 17：

  

  烤盘放锡箔纸，码好放整齐

• 步骤 18：

  

  把两端捏翘起来

• 步骤 19：

  

  我这个距离放近了些

• 步骤 20：

  

  烤箱预热200度，上下火15分钟，注意看蝴蝶酥的状态，表面有点焦黄就说明烤好了

• 步骤 21：

  

  烤盘里稍微晾凉，放烤网上晾凉

• 步骤 22：

  

  烤好的蝴蝶酥要记得密封保存