咸面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.面包桶内放入主料中除黄油外的全部材料

• 步骤 2：

  

  2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

• 步骤 3：

  

  3.程序结束后加入软化后的黄油，继续揉面10分钟

• 步骤 4：

  

  4.程序结束后检查面团状态

• 步骤 5：

  

  5.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可

• 步骤 6：

  

  6.把面团放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度85%，60分钟左右

• 步骤 7：

  

  7.此时准备配料，把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化，全部材料混合即可

• 步骤 8：

  

  8.发酵至2倍大左右，取出面团

• 步骤 9：

  

  9.把面团分成8等份，分别滚圆后静置松弛10分钟

• 步骤 10：

  

  10.静置完成后，取出小面团擀成长舌形

• 步骤 11：

  

  11.翻面后整理形状，把低端的边缘压扁压薄

• 步骤 12：

  

  12.从上往下卷，捏合收口

• 步骤 13：

  

  13.收口朝下，放置于垫有油纸的烤盘中（基于发酵箱的尺寸，把面包胚分成2盘）

• 步骤 14：

  

  14.放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右至2倍大

• 步骤 15：

  

  15.把所有面包胚移入大烤盘中，抹全蛋液，在中间割一道深口

• 步骤 16：

  

  16.把配料装入裱花袋内

• 步骤 17：

  

  17.在割口上挤入配料

• 步骤 18：

  

  18.放入烤箱中层，180度，22分钟

• 步骤 19：

  

  19.烤制完成后，马上取出凉透

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图