酱焖扒皮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块；

• 步骤 2：

  葱姜蒜切碎备用；

• 步骤 3：

  鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时；

• 步骤 4：

  锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒，

• 步骤 5：

  放入鱼块煎制；

• 步骤 6：

  等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香；

• 步骤 7：

  滚开的水倒入锅中没过鱼；

• 步骤 8：

  加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末；

• 步骤 9：

  等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅。