轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材。开始预热烤箱130度。

• 步骤 2：

  

  软化的奶油奶酪加入牛奶搅拌至细腻顺滑。天气冷的话，可隔热水加热。

• 步骤 3：

  

  趁奶酪糊有温度加入黄油搅拌至完全融化。

• 步骤 4：

  

  将蛋黄加入奶酪糊里搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  过筛一遍，面糊会更细腻。

• 步骤 7：

  

  蛋清里挤几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发蛋白霜成大鸡尾状，就是常说的湿性发泡。不能打太硬，不然蛋糕会开裂的哟！

• 步骤 8：

  

  先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 9：

  

  再倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀！动作要轻快，避免消泡。

• 步骤 10：

  

  倒入面糊，轻轻震掉大气泡。包上2层锡纸避免进水。

• 步骤 11：

  

  烤盘内装入2厘米高的清水，放入蛋糕模具，放入烤箱最底层，温度130℃烘烤80分钟！

• 步骤 12：

  

  出炉冷却3分钟左右，即可趁热脱模，烙上喜欢的图案。

• 步骤 13：

  

  冷藏过后，口感更好！

• 步骤 14：

  

  切块享用！

• 步骤 15：

  

  成品！