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步骤 1:
准备自发粉300g,温水150ml和蒸锅。
步骤 2:
自发粉中加温水,水温不要超过35℃。
步骤 3:
边加水边和面,和面5分钟。
步骤 4:
将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
步骤 5:
继续揉面至表面无明显的酵母颗粒,面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
步骤 6:
将面团搓成长条,切段
步骤 7:
将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。
步骤 8:
馒头坯发酵至蓬松变大即可。
步骤 9:
锅里倒入凉水,水开后放入馒头坯蒸20分钟。
步骤 10:
蒸好后关火,2-3分钟之后掀开锅盖,防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。
步骤 11:
自发粉蒸出来的馒头口感也很蓬松暄软哦。
用自发粉蒸馒头,自发粉和水的比例为2:1,也就是1碗面粉,半碗水
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