比云朵还松软的奥利奥乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把奥利奥饼干去掉夹心，马芬模具集放上纸杯，并将一片饼干放在底部

• 步骤 2：

  

  分好蛋白和蛋黄，蛋黄里筛入15g细砂糖，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  奶油奶酪隔水加热，分2次加入蛋黄拌匀

• 步骤 4：

  

  搅打至顺滑，倒入温热的牛奶，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  就像图中顺滑的浓稠液体

• 步骤 6：

  

  电动打蛋器开低速把蛋白搅打至粗泡，加入15g细砂糖打发至湿性发泡（提起有一个小弯钩的状态）

• 步骤 7：

  

  挖三分之一的蛋白霜与奶酪糊翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  再倒回剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  倒入纸杯8分满。将另一片饼干放在奶酪糊上，烤箱预热170度，底层放烤盘，烤盘内倒入温水，上一层放烤网，模具放烤网上，用蒸烤的方法烤25分钟。烤好以后放冰箱冷藏2个小时。

• 步骤 10：

  

  做好的成品图1

• 步骤 11：

  

  底下还有奥利奥饼干

• 步骤 12：

  

  成品图3