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步骤 1:
塔皮:带一次性手套 揉搓混合低粉➕冷藏黄油(切小块)
步骤 2:
揉搓到玉米面粗细(别有太大的黄油疙瘩即可)
步骤 3:
➕1个蛋黄 带手套揉成光滑的面团
步骤 4:
上下盖烘培纸 用擀面杖擀成面皮(如面团太软 可裹保鲜膜冷藏半小时)
步骤 5:
面皮铺在模具上 整形 叉子在底部叉一些小孔 备用
步骤 6:
饼皮上垫烘培纸放烘培石或豆类 压制 烤箱上下火180度 烘烤15分钟取出 备用
步骤 7:
柠檬挞:柠檬汁15克➕30克淡奶油➕10克白砂糖➕1/3全蛋液➕少许柠檬皮屑 搅拌均匀 倒入烤好的挞皮里 上下火180度 烘烤30分钟
步骤 8:
出炉 晾凉后 脱模 表面撒柠檬皮屑装盘 上桌
步骤 9:
百香果挞:一个百香果(含籽)约25克➕20克淡奶油➕10克白砂糖➕1/3全蛋液 搅拌均匀 倒入烤好的挞皮里 上下火180度 烘烤30分钟
步骤 10:
出炉晾凉 脱模 表面擦青柠皮屑装盘 上桌
步骤 11:
枇杷挞:枇杷果肉30克(切小丁)➕20克淡奶油➕10克白砂糖➕1/3全蛋液 搅拌均匀 倒入烤好的挞皮里 上下火180度 烘烤30分钟 出炉
步骤 12:
晾凉 脱模 表面撒椰蓉装盘 上桌
步骤 13:
其实这三种挞的做法基本一致 更换的是不同的水果的重量和状态 做起来还是比较简单快捷的 可以满足像我这样做一次吃多种口味的童鞋
步骤 14:
4寸的挞挞 一人食或和朋友一起下午茶 吃起来也不会有太多负担哟
步骤 15:
以前做的柠檬挞(配方略有不同)不同的摆盘哟
基础馅料里还可以更换其他水果 大家可以多尝试哈️
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