一个浓口味的炒菜+清淡做法的主食和蔬菜
这样整体不会太过于寡淡无味~
又可以做到相对健康少盐~
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轻盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 100g
- 小黄瓜 80g
- 胡萝卜 50g
- 花生 8g
- 山药 200g
- 红薯苗 100g
- 油 两勺（10ml）
- 料酒 两勺（10ml）
- 老抽 2.5ml
- 生抽 一勺（5ml）
- 淀粉 4ml
- 糖 3g
- 豆瓣酱 一勺（5ml）
- 盐 2.5g
- 干辣椒 2个
- 花椒 8粒
- 大蒜 2瓣
- 大葱 一小段
- 醋 两勺（10ml）
轻盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法步骤
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步骤 1：
山药用刷子刷洗干净 不想刷也可以削皮 切小段 上锅蒸15分钟
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步骤 2：
鸡胸肉先切条再切丁 5ml料酒 2ml淀粉 抓匀腌渍 胡萝卜 黄瓜切丁
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步骤 3：
酱汁:10ml米醋 5ml料酒 5ml生抽 2.5ml老抽 2ml淀粉 2g糖 之后还要用到豆瓣酱 没有的话就往酱汁里再加1g糖和1g盐
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步骤 4：
热锅冷油 下鸡胸肉 炒至断生 盛出备用
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步骤 5：
继续热锅 5ml油 如果锅粘了先去洗锅 下花椒 干辣椒 大葱 翻炒出香味 大概就十来秒
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步骤 6：
依次放入花生米(熟) 鸡胸肉丁 翻炒一会
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步骤 7：
再加入胡萝卜丁 黄瓜丁 倒入做好的酱汁和5ml豆瓣酱 翻炒均匀 出锅
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步骤 8：
因为宫保鸡丁的这道菜有油又有花生 口味也比较丰富了 所以蔬菜我们简单焯水 菜翻拌一下 盖盖焖1分钟 加2.5ml盐 翻拌均匀 出锅
小贴士
❶山药洗干净的话带皮也可以吃的
❷第一道炒鸡胸肉的时候注意是冷油下肉 要不就粘锅了
❸这样快炒的胡萝卜口感偏硬 如果想要软软的胡萝卜就先焯水
❹如果想吃油煮菜 锅里这个水量减半 油增加一倍 做法一样
