李孃孃爱厨房之一一红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先上一个成品图哦 制作红丝绒奶油蛋糕卷的材料：低筋面粉65g、鸡蛋4个、红曲米粉7g、玉米油50g、牛奶50g、白砂糖60g、柠檬汁几滴、动物淡奶油200g、白砂糖20g。

• 步骤 2：

  

  1、所有食材准备好并称好重量，低筋面粉过筛待用。

• 步骤 3：

  

  2、蛋黄、蛋清分离，放蛋清的碗里必是无水、无油、无杂质，分离蛋清时要注意不要有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

• 步骤 4：

  

  3、蛋黄用手动打蛋器搅打均匀后，分次加入玉米油、牛奶搅打均匀后。

• 步骤 5：

  

  4、加入过筛后的低筋面粉和红曲米粉，用切拌和翻拌的方法，翻拌均匀到没有颗粒，拌的时候用手动打蛋器呈Z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，手动打蛋器从面糊中提起，面糊会从打蛋器上面轻松顺滑的滴落下去，且无干粉，蛋黄糊就成功拌好了，放一边待用。

• 步骤 6：

  

  5、蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，搅打成湿性发泡时，提起打蛋器有微微的弯勾就可以了。

• 步骤 7：

  

  6、用硅胶刮刀取三分一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀，不要转圈搅拌，以免消泡，从底部像炒菜那样翻拌，不要太重，动作要轻。

• 步骤 8：

  

  7、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，还是像刚才那样翻拌，拌好后细腻光滑。

• 步骤 9：

  

  8、准备一个烤盘，垫上油纸，把蛋糊倒入烤盘内，把它抹平。

• 步骤 10：

  

  9、把烤盘放入预热好的烤箱里，中层。上下火180度，20分钟即可出炉。(这里要说一下，每家烤箱温度不一样，具体温度可适当的调整)

• 步骤 11：

  

  10、放凉、裹入打发好的淡奶油，卷起，放入冰箱冷藏30分钟左右，吃时切成段就行了。

• 步骤 12：

  

  最后再上两张美图供大家流口水哟！

• 步骤 13：

  

  哈哈哈哈