100%全麦馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将一半的全麦粉（150克）和水（90克）混合成团；

• 步骤 2：

  

  在室温下静置半小时后，可以明显的看到面团已经自动形成面筋，将面团取出备用；

• 步骤 3：

  

  在盆中倒入剩余的冰水90克，加入低糖干酵母2克、泡打粉2克，充分搅匀；

• 步骤 4：

  

  将浸泡过的面团撕成小块放入盆中；

• 步骤 5：

  

  加入剩余的全麦粉150克，拌匀揉成面团；

• 步骤 6：

  

  将揉好的面团盖上保鲜膜，室温下松弛十来分钟；

• 步骤 7：

  

  继续揉成光滑的面团，松弛后的面团会很轻松的揉光滑；

• 步骤 8：

  

  将揉好的面团盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至1.5-2倍大；

• 步骤 9：

  

  将发酵好的面团取出排气，再将面团搓长，平均分割成6等份；

• 步骤 10：

  

  将每份小面团揉成光滑状，再将小面团整成圆形，底部用力捏合，用双手不停地搓，使得圆形面团呈挺立状；

• 步骤 11：

  

  将整形好的馒头放入温暖的地方发酵至1.5倍大；

• 步骤 12：

  

  放入蒸箱或蒸锅内，中大火蒸约18分钟，再焖3分钟；

• 步骤 13：

  

  健康又营养的全麦馒头，非常软哦！

• 步骤 14：

  

  低卡又低脂的全麦馒头，特别适合夏天吃，不怕长肉肉！