小贴士

1、提前用一半的全麦粉和水混合，这样让全麦麸皮泡软，能自动形成面筋，后续更容易让面团揉得光滑；
2、馒头整形的时候，要把气排彻底，用双手不停地搓，使得圆形面团呈挺立状；
3、面团发酵不要发过了，我这次发就有些过，馒头有些扁；
4、馒头做好后放入蒸箱或蒸锅内，中大火蒸约18分钟（用蒸锅注意，水开后再计时），蒸好后再焖3分钟取出。