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步骤 1:
丝瓜削去外皮,切去头尾,切滚刀块儿,先用12克白醋、1.5克盐加500克水泡一下,可以防止氧化变黑。
步骤 2:
猪腿肉切成薄片,肉片中放1克盐、1.5克白胡椒粉、15克鸡蛋清抓拌均匀,再放入4克玉米淀粉,搅拌均匀备用。
步骤 3:
白玉菇切小段,姜切末,小葱分成葱白和葱叶两部分分别切末,葱白炝锅,葱叶最后撒入。
步骤 4:
热锅2分钟,倒入玉米油,把鸡蛋倒进去,煎至两面金黄,捞出,切块儿备用。
步骤 5:
锅中留有底油,放葱白末、姜末爆香,再放入白玉菇,炒出水分。
步骤 6:
倒入700克开水,放入切好的煎蛋和丝瓜,煮4分钟。
步骤 7:
放入肉片,煮2分钟,放盐、鸡精、白胡椒粉来调味儿。
步骤 8:
放入枸杞,继续煮1分钟,最后撒入葱花,关火,丝瓜肉片三鲜汤就做好了。
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