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丝瓜肉片三鲜汤收藏
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所需食材
- 猪腿肉 85克
- 丝瓜 200克
- 鸡蛋 2个
- 白玉菇 100克
- 开水 700克
- 小葱 22克
- 姜末 4克
- 枸杞 5克
- 盐（泡丝瓜用） 1.5克
- 白醋（泡丝瓜用） 12克
- 水（泡丝瓜用） 500克
- 盐（腌肉片用） 1克
- 白胡椒粉（腌肉片用） 1.5克
- 鸡蛋清（腌肉片用） 15克
- 玉米淀粉（腌肉片用） 4克
- 玉米油 12克
- 盐 5克
- 鸡精 2克
- 白胡椒粉 0.5克
丝瓜肉片三鲜汤的做法步骤
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步骤 1：
丝瓜削去外皮，切去头尾，切滚刀块儿，先用12克白醋、1.5克盐加500克水泡一下，可以防止氧化变黑。
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步骤 2：
猪腿肉切成薄片，肉片中放1克盐、1.5克白胡椒粉、15克鸡蛋清抓拌均匀，再放入4克玉米淀粉，搅拌均匀备用。
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步骤 3：
白玉菇切小段，姜切末，小葱分成葱白和葱叶两部分分别切末，葱白炝锅，葱叶最后撒入。
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步骤 4：
热锅2分钟，倒入玉米油，把鸡蛋倒进去，煎至两面金黄，捞出，切块儿备用。
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步骤 5：
锅中留有底油，放葱白末、姜末爆香，再放入白玉菇，炒出水分。
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步骤 6：
倒入700克开水，放入切好的煎蛋和丝瓜，煮4分钟。
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步骤 7：
放入肉片，煮2分钟，放盐、鸡精、白胡椒粉来调味儿。
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步骤 8：
放入枸杞，继续煮1分钟，最后撒入葱花，关火，丝瓜肉片三鲜汤就做好了。
