原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离至无油无水的打蛋盆中，蛋清放入厨师机搅拌缸里，我做的是两个8寸戚风蛋糕的量，大家做一个的话就按配方量来就可以了。

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入玉米油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  再加入牛奶继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  搅拌至完全乳化的状态

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  

  用手动打蛋器画一字搅拌至面糊细腻顺滑无颗粒无干粉状态即可

• 步骤 7：

  

  蛋清加入几滴柠檬汁以及全部的细砂糖。

• 步骤 8：

  

  厨师机开最高档打发至提起打蛋头呈直立的小尖角状态即可

• 步骤 9：

  

  烤箱上下火160度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊中。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中。

• 步骤 12：

  

  继续翻拌均匀至面糊细腻光滑的状态

• 步骤 13：

  

  将面糊倒入模具中8分满

• 步骤 14：

  

  放入烤箱中下层，上下火160度烤40分钟。

• 步骤 15：

  

  出炉倒扣放凉脱模

• 步骤 16：

  

  成品