肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  和面。面粉中加入鸡蛋、酵母、玉米油、糖、适量水和面。和好后发酵。

• 步骤 2：

  

  趁着发面时间来卤肉。我用的卤肉料包就比较简单，将肉洗干净，凉水下锅，加入姜片煮出血沫，捞出洗干净备用。砂锅里加水，放入卤肉料包，加生抽、老抽、冰糖、盐、大葱（因为疫情被封在家，没有大葱，我用的洋葱）最后把肉放进来。开大火，煮开之后转小火，盖上锅盖，焖煮1个小时，喜欢肉软烂一点的可以适当延长时间。

• 步骤 3：

  

  肉卤上之后开始做饼。发酵好的面，揉搓排气，揉光滑。

• 步骤 4：

  

  将面分成大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜二次发酵。

• 步骤 5：

  

  拿出一个小剂子，擀面杖擀长，然后两边折进来，折成一个长方形。

• 步骤 6：

  

  卷起来。注意擀的时候，最下面那里一定要擀薄，后面卷起来的时候才不会散开。

• 步骤 7：

  

  用手压平。

• 步骤 8：

  

  擀面杖擀薄。

• 步骤 9：

  

  放进电饼铛或者平底锅烤，我用的电饼铛。

• 步骤 10：

  

  5分钟后翻面再烤3分钟，翻面的时间根据自己家锅的具体情况决定。

• 步骤 11：

  

  肉卤好了。

• 步骤 12：

  

  剁碎，喜欢吃青椒的可以加青椒进去，陕西的肉夹馍是不加青椒的。

• 步骤 13：

  

  烤好的饼用刀划开，加入剁碎的肉，再加一勺卤肉的汤进去，汤一定要加，口感更好。

• 步骤 14：

  

  最后可以加几个煮熟的鸡蛋放进卤肉汤里面，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天早上就可以吃卤蛋了。