酸奶炼乳排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将制作面团的材料除黄油外按照先液体后粉类的顺序放进搅拌桶，注意酵母要和盐、糖分开放置。

• 步骤 2：

  

  揉至可以拉出粗糙的膜。

• 步骤 3：

  

  加入室温软化好的黄油，继续揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜。

• 步骤 4：

  

  将面团整圆，盖保鲜膜室温下进行一发，大概一个小时。

• 步骤 5：

  

  发酵至两倍大，手指蘸干面粉戳一下，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。

• 步骤 6：

  

  取出面团，排气后分成均匀的六等份，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个小面团，擀成大概25×12㎝的椭圆形。

• 步骤 8：

  

  横向从下至上卷起，封口捏紧，再滚圆。

• 步骤 9：

  

  依次放入模具内。我用的20×20㎝的烤盘。根据烤盘大小调整面团数量，烤盘大就多分几个面团，但是一定要深一点。

• 步骤 10：

  

  放入烤箱，开启发酵功能进行二发。35°发酵45分钟左右。如果没有发酵功能，可在烤箱内放一盘热水制造温度和湿度来发酵。

• 步骤 11：

  

  发酵至1.5倍大，取出刷一层蛋液，撒上生芝麻。预热烤箱至180度。

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱中下层，上下火175°烤25分钟。注意观察上色及时加盖锡纸。具体温度和时间根据自家烤箱情况调整。

• 步骤 13：

  

  出炉后放在晾架上晾凉。 我的排包有它自己的想法(′ʘ⌄ʘ‵) 不过，撕着吃超级满足。