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步骤 1:
配方中除了黄油之外的所有食材混合,揉到面团成团并略有筋度加入软化的黄油
步骤 2:
继续揉面,至可以拉出半透明的膜
步骤 3:
面团取出滚圆
步骤 4:
放在温暖处发酵至约2倍大
步骤 5:
取出面团平均分割成约48克一个,滚圆后松弛5分钟,再次滚圆后放入汉堡模具进行发酵
步骤 6:
烤箱发酵,设置发酵功能,温度36度,放一碗温热水增加环境湿度
步骤 7:
发酵至约2倍大,取出来表面喷水,撒芝麻即可
步骤 8:
风炉烤箱,180度预热,入炉以后调160度14分钟 普通烤箱,建议160至170度,16分钟
步骤 9:
出炉以后中间横切开,用生菜,火腿肠,鸡蛋,干酪片和沙拉酱等,夹层以后就是美味的汉堡了
1,液体的用量请根据所用面粉吸水性做调整!2,时间和温度仅供参考
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