樱桃夹心派 | 新鲜美味一口吃掉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选购新鲜樱桃。

• 步骤 2：

  

  把烤箱预热到190度。将樱桃洗干净，切半去核。

• 步骤 3：

  

  将樱桃、80g糖、玉米淀粉和柠檬汁混合，搅拌均匀后静置备用。

• 步骤 4：

  

  腌制后樱桃会少量渗出汁水，这些水要用到，千万别倒掉。

• 步骤 5：

  

  制作面团。 把面粉、20g糖、盐和黄油放入搅拌机/和面机中，或手动和面，直到形成较粗的砂子状，然后每次加1汤匙冰水，揉成面团，面团成型即可，不要一次加入太多水。

• 步骤 6：

  

  将面团擀开，约6mm厚。然后用模具压成直径约10cm的圆形或方形的派皮。 压出10个派皮，其中5个放在烤盘上，派皮中间放上樱桃。

• 步骤 7：

  

  此时会有樱桃汁溢出，小心地倒出来留着备用。

• 步骤 8：

  

  将另外5个派皮分别盖在上方，用叉子的尖部轻轻压紧边缘。

• 步骤 9：

  

  用一把锋利的尖刀在樱桃派顶部划两三下。然后用小勺将樱桃汁等量灌进5个派里面。这一步很重要，它能保证樱桃派烤完后夹心馅料不会变干。

• 步骤 10：

  

  每个夹心派顶部刷上蛋液。

• 步骤 11：

  

  190度下放入烤箱中间层烤40-45分钟，直到派皮变成金黄色。

• 步骤 12：

  

  这个樱桃夹心派也可以做得再小点，迷你版更可爱。

• 步骤 13：

  

  一定要记得不要吃完哦，留两个来制作下一篇的波旁樱桃派冰激凌吧！