黑米粉戚风蛋糕【6寸烟囱模】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把所有食材称量好。

• 步骤 2：

  

  牛奶和玉米油混合在一起，用手抽搅打至乳化状态。

• 步骤 3：

  

  筛入称量好的黑米蛋糕粉，用手抽不规则的搅打一下，看不到干粉即可。

• 步骤 4：

  

  蛋白蛋黄分离，蛋黄加入到面糊里，继续不规则的搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  蛋黄糊做好了待用。正常的状态是巧克力状的很容易流动。

• 步骤 6：

  

  蛋白放在无油无水的盆里，先加入几滴柠檬汁和少许盐，用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，最后打发成硬性发泡状态的蛋白霜。

• 步骤 7：

  

  先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊里，用打蛋器不规则搅拌均匀，千万不要画圈。

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀的蛋黄糊再倒回到剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为细腻的的蛋糕糊。

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀的蛋糕糊倒入学厨6寸中空戚风模内。两只大拇指按住烟囱，大力震几下震出气泡。

• 步骤 10：

  

  美的蒸烤箱提前预热160度，然后放入蛋糕模具，设置30分钟烘烤时间，放置在最下层的位置，再开启烤箱开始烘烤。

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕，震一下，迅速倒扣在晾架上，等凉透了脱模即可。