酸甜开胃下饭菜：糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先看配方表和视频准备好材料！

• 步骤 2：

  

  把排骨清洗一下，装排骨的碗里加一点食用小苏打、饮用水，抓洗两分钟

• 步骤 3：

  

  洗出血水和油脂，拿去清干净沥干水分！

• 步骤 4：

  

  接着简单调个底味，装排骨碗里加胡椒粉、食用盐、料酒，搅拌均匀备用。

• 步骤 5：

  

  然后我们来调个蛋黄酱，5只蛋黄，淀粉分几次下，每次搅拌均匀后看状态，直到成浆拉丝不断即可，再下入食用油搅拌均匀，蛋黄浆就成了！

• 步骤 6：

  

  将蛋黄浆倒入装排骨的碗里，搅拌均匀即可！

• 步骤 7：

  

  起锅烧油，油温大概6成热的时候下排骨，炸至定型后捞出！

• 步骤 8：

  

  然后再把油温升至八成热，复炸一遍，注意要小心操作！

• 步骤 9：

  

  炸至金黄酥脆后捞起来备用。

• 步骤 10：

  

  起锅，锅内留底油，下白砂糖炒化，再下排骨、米醋快速翻炒均匀！

• 步骤 11：

  

  起锅装盘，撒上一点熟芝麻方可上菜！

• 步骤 12：

  

  做得不好，仅供参考！