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步骤 1:
a.五花肉洗净用搅拌机打成肉沫; b.将大蒜用刀拍扁后去皮切成蒜末; c.指天椒和香葱洗净后切断备用。
步骤 2:
将茄子洗净后去掉根蒂,切成4段,再改刀切成六条。
步骤 3:
锅中倒入油加热后将茄子放入锅中炸软后捞起控油。
步骤 4:
锅中放入少许油加热后,倒入辣椒和蒜爆香,再放入肉沫炒至变色。
步骤 5:
倒入炸好的茄子,加蚝油、味精调味。
步骤 6:
出锅前洒上少许葱花,盛起装盘。
这道菜并不难做。调料的比例一定要要掌握好。否则会咸了或淡了,建议鸡精或盐不要一次加完,加一些后先尝尝再根据喜好酌情增加。