川味口水鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿洗净，家料酒、姜片，葱结放冷水煮

• 步骤 2：

  

  沸腾后转最小火保持微沸状态大约20分钟，保证鸡皮不烂但心部断生

• 步骤 3：

  

  捞出鸡腿至冰水冷却，待其凉透

• 步骤 4：

  

  凉透的熟鸡腿色泽微黄

• 步骤 5：

  

  酒鬼花生米用厨房保鲜袋包裹，准备敲碎

• 步骤 6：

  

  做好的花生碎装碗待用

• 步骤 7：

  

  姜蒜切末待用

• 步骤 8：

  

  用白糖、生抽、老抽、红辣油、醋、花椒油、香油调好酱汁，切好葱花

• 步骤 9：

  

  鸡腿快刀斩片装盘

• 步骤 10：

  

  淋上酱汁，撒上花生碎、花椒粉和葱花，放置三分钟即可食用