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步骤 1:
买回家的鸡爪,鸡翅洗干净,冷水下锅,放入姜片,焯水,3分钟即可
步骤 2:
煮好的鸡爪和鸡翅焯水后,需要洗净然后冷水泡20分钟,这样拆骨头好拆,可以不拆,整根放进去也可以的,我是因为家人爱吃剔好的。
步骤 3:
这是剔好的鸡翅和鸡爪,满满的一盘肉
步骤 4:
准备好葱姜蒜,大料,花椒,土豆和胡萝卜切块,可以煮一颗鸡蛋放在里面,或者加上自己喜欢的菜,喜欢吃的,里面也可以放上辣椒,都准备好后,把酱料调配一下:3勺生抽. 2勺老抽. 1勺料酒,1勺糖,一勺黄豆酱,一勺郫县豆瓣酱,适量盐,3勺清水。
步骤 5:
起锅上油,把葱姜蒜,香叶大料花椒一起放入锅中炒出香味,把鸡翅和鸡爪放入锅中,翻炒均匀,再把配菜除了青菜之外一同放入锅中炒均匀,再把调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀,再倒入一瓶啤酒和适量的清水,盖上锅盖,中小火焖40分钟即可
步骤 6:
出锅后,撒入香菜,装盘即可。
1. 鸡爪焯水之后,一定要冷水泡制,这样很好拆,做无骨鸡爪也可以用这种办法。
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