虾滑丸子汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾仁去皮，去虾线，清洗干净。

• 步骤 2：

  

  虾头也不要浪费哦，留着炸虾头油，熬粥煮面都特别赞。

• 步骤 3：

  

  虾仁放到料理机，三勺冰水。

• 步骤 4：

  

  没有料理机，用刀剁一下也可以。 喜欢颗粒感就留一部分剁时间短一点，混在一起。

• 步骤 5：

  

  放一克盐，半个蛋清。

• 步骤 6：

  

  放三勺淀粉，搅拌到上劲。

• 步骤 7：

  

  这是我用的勺子。

• 步骤 8：

  

  锅里放水，姜片，葱节去腥，中小火。

• 步骤 9：

  

  用手抓一团虾糊，在虎口处挤出来。

• 步骤 10：

  

  勺子蘸凉水。在虎口处舀一下。

• 步骤 11：

  

  在水温凉的时候就开始一点儿一点儿的放丸子。

• 步骤 12：

  

  丸子漂起来变成粉色，漂去浮沫，加盐，白胡椒粉即可关火。

• 步骤 13：

  

  关火的同时放入切好的芹菜段。 芹菜生着也可以吃热水烫一下口感就可以很脆爽。

• 步骤 14：

  

  我喜欢原汁原味的感觉。如果喜欢带香味儿的，可以加上一两滴香油。