一根白萝卜关东煮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  轻轻掸掉昆布上的灰尘，剪块，浸泡至少30分钟。

• 步骤 2：

  

  萝卜切厚片，用模具刻花。

• 步骤 3：

  

  刻花边角料切丝，切够200g左右即可。撒盐拌均匀，尝到明显咸味就行，等萝卜丝脱水，挤掉多余水分。

• 步骤 4：

  

  混合萝卜丝、澄粉、木薯粉和葱丝，加入适量的水、生抽和香油，搅拌均匀。稠稀程度和玉米糊差不多。装进涂好油的模具，视萝卜糕大小，上锅大火蒸40-60分钟。出锅后等它冷却再脱模。

• 步骤 5：

  

  剩余的萝卜边角料打碎，挤去多余水分。

• 步骤 6：

  

  和鸡胸肉、大葱、花椒面、青花椒油、盐、生抽一起打成肉馅。鸡胸肉不用一次性加完。

• 步骤 7：

  

  开中火，煮至昆布水冒泡后捞出昆布。

• 步骤 8：

  

  撒一大把木鱼花进去，让汤汁滚1-2分钟，滤去木鱼花，加清酒、生抽和料酒调味。（如果你家有味啉，直接用味啉替代酒调味品。）

• 步骤 9：

  

  萝卜块煮至半透明后，放入关东煮汤汁浸泡。

• 步骤 10：

  

  将萝卜鸡肉馅煎饼。

• 步骤 11：

  

  萝卜糕一半切块煎至金黄。

• 步骤 12：

  

  另一半切条，用培根包裹，穿成串。

• 步骤 13：

  

  开中火，先煮萝卜和萝卜鸡肉饼。

• 步骤 14：

  

  再煮萝卜糕培根串，最后放入萝卜糕，关火，浸泡10分钟左右。

• 步骤 15：

  

  我喜欢加一颗溏心蛋进去，摆盘，完成。