椰汁紫米吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大约60G的紫米 适量水 大火烧开后小火慢煮 直到紫米变得软烂

• 步骤 2：

  

  过滤出紫米水

• 步骤 3：

  

  加入40G的椰子糖 煮到融化 取225G冷却备用

• 步骤 4：

  

  食材集合 日式甜老面可参考我菜谱【日式甜老面】 注意⚠️椰子糖40G是加入到煮紫米的水 共取225G （大约用到200G紫米水）

• 步骤 5：

  

  放入椰汁紫米水 椰奶 奶油 蜂蜜 鸡蛋 放入酵母粉自我分解5分钟 倒入面粉 甜老面

• 步骤 6：

  

  中速打到有粗膜 加入黄油（那一粒粒是椰子糖自带的椰丝 也真是我没想到的操作 有没有都无所谓 普通的椰子糖就好

• 步骤 7：

  

  中速黄油吸收后 加入盐 高速甩打2分钟到达面团完全扩展

• 步骤 8：

  

  包入煮熟的紫米 按摩摊平面团 27度 75湿度 发酵70分钟

• 步骤 9：

  

  分割6块（约180G一个） 收圆 27度 75湿度 松弛30分钟

• 步骤 10：

  

  擀开 卷起

• 步骤 11：

  

  先左右 后当中 30度 75湿度 发酵大约90分钟

• 步骤 12：

  

  上火160 下火230 预热烤箱时候下层放一盘水制造蒸汽。烤到第6分钟撤走蒸汽 下火降低到220 共烘烤30分钟

• 步骤 13：

  

  出炉 看看组织

• 步骤 14：

  

  浓郁椰子香啊

• 步骤 15：

  

  椰汁紫米露面包版

• 步骤 16：

  

  超赞