手撕牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料中除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机揉面缸，遵循先液体后粉类的选择

• 步骤 2：

  

  根据自家厨师机使用方法（当然面包机也行，手揉也是可以的，之前的食谱中有介绍轻松快速手揉出膜的方法，需要的可以去前面找，这里就不多讲了），面团出厚膜时加入油和盐，黄油我换成了玉米油，继续揉至扩展阶段，就是出上面那样的手套膜

• 步骤 3：

  

  面团室温发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩或轻微回缩即为发酵完成

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团取出排气，均匀分成8等份，整圆松弛10分钟（这里也可以直接整成胡萝卜状，一会儿擀形状的时候更方便）

• 步骤 5：

  

  取一个松弛好的面团，擀成埃菲尔铁塔形状（哈哈～这样描述是不是比较形象），尽量擀长一点

• 步骤 6：

  

  然后从铁塔底端往上卷，收口朝下放置在不粘烤盘上，没有不粘烤盘的请垫油纸或油布，整形好的面包胚两端往下推一点变成弯弯的牛角状，进行二次发酵

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团表面刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180℃

• 步骤 8：

  

  预热好之后将面包放入ACA北美电器的烤箱，上下火180℃烘烤20分钟，如果你用的是其他的烤箱，请根据自家脾气进行调整

• 步骤 9：

  

  烤好后取出，温热时装入保鲜袋保存，想保存久一点就放冰冻，吃的时候直接烤箱180℃5分钟回温，记得表面喷点水