香酥味美，入门级零失败的小点心——蔓越莓曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蔓越莓干切碎。蔓越莓可以碎一点，太大颗反而不好吃。你也可以用葡萄干，蓝莓干等代替。

• 步骤 2：

  

  无盐黄油室温室软化好。在准备做曲奇之前2个小时，必须把黄油从冰箱拿出来室温软化到用手指能轻易搓一个洞，不能熔化成液体。如果是室温高，就不要融化的太厉害，意识不好整形，而是烤的时候容易变形。

• 步骤 3：

  

  糖粉倒入软化的黄油中，用电动打蛋器打发黄油打发到体积膨胀，颜色发白，提起打蛋器出现羽毛形状。

• 步骤 4：

  

  常温的全蛋液15克分两次加入黄油里面，用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀。

• 步骤 5：

  

  加入蔓越莓，由上而下手法翻拌。

• 步骤 6：

  

  低筋面粉和奶粉过筛全部加入黄油里面。

• 步骤 7：

  

  用刮刀和手，混合到没有干粉就可以了。一定不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。

• 步骤 8：

  

  面团放入模具塑形。网上有专业的曲奇模具，手头没有模具的话，你也可以用油纸或保鲜袋整形。

• 步骤 9：

  

  把塑形好的面团放进冰箱冷藏2小时左右，目的是要面团变硬好切，软软的是切不了的。

• 步骤 10：

  

  冰箱拿出面团切成大约1厘米厚的块。放在烤盘中，每块曲奇之间一定要留有一些空隙。

• 步骤 11：

  

  烤盘放烤箱中层，上下火165度，烤20分钟左右。曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分。每个人的烤箱温度各异，你根据配方把握好。