手工巧克力（70%）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的可可液块是别人以前当成巧克力送的，确实很像，但是苦的，硬度大，要加工成巧克力最好把它刨碎

• 步骤 2：

  

  一条50克，我刨了六条300克

• 步骤 3：

  

  可可脂比例一定要搭配好，最好也刨碎，这样融化得快，巧克力口感才顺滑。

• 步骤 4：

  

  糖粉称好，实际用94克，我不喜甜，觉得可以减少到50克，这个因人而异，可自行调节，但不可以用砂糖，很难融化，成品会有糖颗粒

• 步骤 5：

  

  做手工巧克力温度控制很重要，我没有专业的可以控制温度的锅和温度计，全凭手感。我用普通的电磁炉，调到最低温度90度，水慢慢加热，差不多到40度，手伸进去是温热的感觉就可以。把可可脂倒入一个无水的容器，放进锅里顺时针搅拌

• 步骤 6：

  

  慢慢的可可脂会融化成液态油。

• 步骤 7：

  

  加入糖粉充分融合，手随时伸入锅中注意温度是否过高，太高要离火搅拌，否则会造成水油分离

• 步骤 8：

  

  等糖粉和可可脂变成顺滑的液体，再倒入粉碎的可可液块，继续不停顺时针搅拌。这步小朋友可以代劳

• 步骤 9：

  

  搅拌到没有任何颗粒。最后倒入淡奶油，这个不是必须品，有加的话巧克力比较软，没加的口感是脆硬的。我个人喜欢冻得硬硬的咬起来脆脆的口感

• 步骤 10：

  

  准备模具

• 步骤 11：

  

  取裱花袋和一个杯子，这样套在里面

• 步骤 12：

  

  巧克力液温度在30度左右倒入，冷却太久会凝固不好挤出

• 步骤 13：

  

  挤入模具，这个步骤小朋友期待太久啦

• 步骤 14：

  

  冷藏一个小时，冻硬了就可脱模

• 步骤 15：

  

  表情模具太可爱了

• 步骤 16：

  

  漂亮！

• 步骤 17：

  

  普通冰块模具

• 步骤 18：

  

  300克可可液块一共做这么多。