小贴士

1.煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2.鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉条或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。
3.鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。