爆炒小河蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小河蟹放入酒水里（酒+白水）半小时

• 步骤 2：

  用牙刷把小河蟹刷干净，再清水洗干净。把淀粉+水，做成勾芡待用。

• 步骤 3：

  

  小河蟹仰放，用砍骨刀快速准确的将河蟹切为两半。用较多的葱姜蒜和少量酒，将两半的小河蟹腌制

• 步骤 4：

  

  腌制的时候去除肚子那块的盖板，和里面的口眼等脏东西。但是注意别把黄掏了～

• 步骤 5：

  

  锅烧油。油要多要热，能完全覆盖住小河蟹。炸至河蟹变红。

• 步骤 6：

  

  河蟹变红后，只余少量底油，其余油倒至小碗里（这油炒青菜超级好吃）。

• 步骤 7：

  

  锅里倒入热水，覆盖住小河蟹，至河蟹变红全熟。可适量放盐。

• 步骤 8：

  

  将勾好的芡倒入锅中，大火收汁。

• 步骤 9：

  

  美味爆炒小河蟹就做好啦！只要炸的时候火候正好，那么螃蟹腿吃起来跟薯片一样脆脆的！一点都不会浪费！

• 步骤 10：

  

  厚实的肉和黄！好鲜美！