教你用中种法做奶排包，奶香浓郁，绵软拉丝，放几天也依旧柔软的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有种面团的食材倒入揉面缸中，开启厨师机先用低速将材料混合均匀，再开中速来揉面。

• 步骤 2：

  

  面团不需要揉太久，只需要成团就行。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团我们需要盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵10个小时以上。

• 步骤 4：

  

  发酵好的种面团，我们将它撕成小块，放入揉面缸中

• 步骤 5：

  

  加入主面团所需要的材料

• 步骤 6：

  

  开启厨师机，先用低速将面团混合均匀，再开中速来揉面

• 步骤 7：

  

  当面团揉至扩展阶段，也就是可以拉出较薄的膜的时候

• 步骤 8：

  

  加入盐2g 和黄油30g

• 步骤 9：

  

  中种法是非常容易出手套膜的，大概10分钟以后就可以出手套膜了，我们要的面团就揉好了

• 步骤 10：

  

  揉好的面团我们将它取出，盖上保鲜膜，发酵至2倍大

• 步骤 11：

  

  面团发酵好以后，我们需要用折叠按压的手法，给面团排气，这种手法不容易破坏面团的内部组织。

• 步骤 12：

  

  接下来，我们将面团等分成6个小剂子，再将每个小剂子都团成光滑的小圆团

• 步骤 13：

  

  6个面团团好以后，我们要将它们盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 14：

  

  松弛好的面团，就非常好做擀卷了，我们要将面团擀成长方形

• 步骤 15：

  

  擀好的面片我们将它翻一面，这样光面就朝下了，卷出来的面包卷也比较好看

• 步骤 16：

  

  将面团卷成卷

• 步骤 17：

  

  6个面包卷都擀好以后，我们将它们放入烤盘中，再次发酵至2倍大

• 步骤 18：

  

  发酵好的面团，我们在表面刷上一层全蛋液

• 步骤 19：

  

  放入提前预热好的烤箱180度烤25分钟， 我们的奶排包就完成了