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冷锅串串收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 菜籽油 300g
- 葱段 6节
- 生姜 6片
- 香叶 4片
- 草果 1个
- 八角 2个
- 桂皮 2块（小）
- 丁香 5颗
- 小茴香 1撮（小）
- 花椒粒 1撮（适量）
- 干辣皮 50g
- 白糖 10克
- 熟芝麻 3勺
- 火锅底料 50g
- 豆瓣酱 4勺
- 高汤 1盆
- 盐 适量
- 辣油（蘸料碗） 2勺
- 蚝油（蘸料碗） 1勺
- 花椒粉（蘸料碗） 1勺
- 小葱（蘸料碗） 2棵
- 香菜（蘸料碗） 2棵
- 蒜泥（蘸料碗） 2勺
- 蔬菜（菜花、海带、豆皮、竹笋、藕片、土豆等等） 适量
- 荤菜（鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡肝、青虾、墨鱼仔、鹌鹑蛋、脆皮肠等等） 适量
冷锅串串的做法步骤
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步骤 1：
准备好喜欢的荤菜，素菜。
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步骤 2：
准备好配料调料。
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步骤 3：
木耳泡水，还有准备竹签。
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步骤 4：
荤菜煮熟，素菜断生。
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步骤 5：
串好喜欢吃的菜。
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步骤 6：
热锅后放油，加入香料配料调料，加清水或高汤（鸡汤/排骨汤均可）
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步骤 7：
炒香后加豆瓣酱或清油火锅底料
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步骤 8：
炒香后加清油火锅底料/豆瓣酱
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步骤 9：
用一个大碗或小锅放入辣椒粉，糖，盐，胡椒粉。炒好的汤汁晾凉滤渣后，加入拌均，加入白芝麻。
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步骤 10：
泡15-30分钟入味。
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步骤 11：
好吃好吃好吃～
小贴士
本人从买菜到洗完锅用时9小时，用时较长，请耐心烹饪。
提醒:用时4小时以上。
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